小妮酷爱吃油泼面，隔上一段时间就要吃一次解解馋，每次都是去一家叫“兰花花”的店。我无意中浏览报纸，发现新开了一家“老陕油泼面”，是真正的陕西人开的，做面的、配料的一水儿的陕西本地人，我决定带小妮尝尝，也趁机换家口味。
小妮爱吃油泼面要追溯到一部电影，那就是张艺谋的《三枪拍案惊奇》，里面有一段东北二人转演员大秀油泼面的制作过程，她那时还小，都看傻了，连着去影院看了两遍。我估计油泼面也就是这个时候在全国人民面前露的脸。所以说张艺谋对家乡美食的传播是有贡献的。
小妮有个习惯，上学时从不在外面就餐，只有放假才去外面吃。我是礼拜一看的报纸，足足吊了小妮一周的胃口。
周六临近中午时，我们出发了。店面很好找，我们进去，在靠近门口的位置坐下来，不到十一点，已经有几桌客人了。小妮点了油泼扯面，这也是该店的招牌。我点的是油泼拉条子。每个桌上都有一小碟瓜子，我们边吃边等。
环顾四周，墙上贴着陕西八大怪，还有省城西安的景点介绍，可谓乡土气息浓重。后厨与餐厅用玻璃隔开，客人可以清楚地看到师傅们做面的全部过程。
很快面上来了。尽管点的是小份，却也是海碗，这也正是陕西人的特点，大碗吃面。扯面真是比裤带还宽，上面均匀地撒着辣子，没有想象的那么油腻。面和面之间一点不粘连，这就是技术，做不好的就成了一坨面疙瘩。我帮小妮把面拌开，这样上面的辣椒和底下的黄豆芽才能与面很好地匀在一起，面劲道，豆芽脆生，吃起来才爽口。
再说我的拉条子，其实拌料和扯面一样，所不同的只是面的宽窄。我们尝了对方的面。
小妮留了心眼，早饭吃得很少，这一碗面她几乎吃光了。辣椒只是微辣，但是很香，据说这是老板专门从陕西老家发货来的。
我们快吃完时，客人陆续也上来了，来的人都是冲着油泼面来的，一人一碗面，再叫上两个菜就齐了。因为店铺小，客人吃完就走，前脚刚走，立马就有人续上，看得出小店的生意超级好。
这是分店，总店开的时间也不长，生意之初很艰难，客人要有个接受的过程。老板坚持做下来，终于生意有了起色，吃过的人口口相传，慕名来吃的客人渐渐多起来。
吃得心满意足的同时，不禁有些隐隐的担心，老板能一直坚持它的特色吗？好些店运转起来以后就不象最初那么认真了，味道越来越差，只想着怎么从客人身上捞钱。所幸的是老板这做面的人把自己想成吃面的人，客人要吃的是个啥子滋味，啥子感觉，自己心中有数。
但愿做面的人能一直坚持替吃面的人想。人在做，天在看，凭良心做事终会有回报。
评论